BATAMTODAY.COM, Jakarta - Menu sapo tahu selalu ada di restoran China populer. Tekstur tofu yang lembut dengan paduan saus yang gurih makin enak dengan tambahan seafood dan sayuran.

Sesuai dengan namanya 'sapo' sajian tahu ini biasanya memakai mangkuk claypot atau tembikar. Mangkuk ini dipanaskan dulu di atas api agar bisa tetap menghangatkan sapo tahu hingga habis.

Jika tak ada bisa dipakai mangkuk biasa. Untuk isiannya biasanya dipadukan dengan seafood atau daging ayam. Sementara sayuran dipilih sesuai selera.

Pilih egg tofu atau tahu sutera yang berkualitas agar lebih renyah enak saat digoreng dan tak mudah hancur. Kalau mau puas makan sapo tahu, kamu bisa bikin sendiri dengan resep berikut ini.

Bahan :
- 1 buah egg tofu, potong melintang 1 cm
- 3 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang
- 50 g bawang bombay, cincang kasar
- 1/2 cm jahe, iris tipis
- 100 g udang kupas
- 100 g cumi bersih, potong-potong
- 2 buah jamur kuping, iris kasar
- 8 buah kapri manis, buang ujungnya
- 1 buah wortel, kupas, iris serong tipis
- 1 batang daun bawang, iris serong kasar
- 250 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bumbu:
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm shoyu
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubu
- 1 sdt garam
- 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan tofu hingga kecokelatan dan kering bagian luarnya lalu tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum dan layu.
3. Masukkan udang dan cumi, aduk hingga berubah warna dan kaku.
4. Masukkan jamur, wortel dan kapri manis, aduk hingga layu.
5. Tuangi air, masukkan tofu goreng dan Bumbu dan masak hingga mendidih.
6. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental lalu angkat.

Tips:
1. Untuk mendapatkan tofu yang renyah dalam sapo tahu, setelah dipotong-potong balut tofu tipis-tipis dengan tepung kanji lalu goreng hingga kering.
2. Jenis sayuran bisa disesuaikan dengan selera. Bisa dipakai brokoli, bokchoy atau jagung muda.
3. Jika ada bisa disajikan dalam claypot yang sudah dipanaskan hingga sapo tahu tetap hangat.

Sumber: Detik.com
Editor: Yudha