BATAM, batamtoday - Jika Anda seorang pecinta Bandeng, tidak ada salahnya mencoba resep berikut ini. Bandeng asap merang. Aroma merang membuat sensasi bandeng lain dari biasanya. Yang pasti, ajiiiib. 

Selain bandeng, bahan dasar untuk membuat masakan ini adalah merang atau batang padi yang sudah dikeringkan. 

Untuk membuat resep ini, yang pertama kali Anda siapkan sebagai berikut:

1. Bandeng ukuran sedang 1 ekor, bersihkan. Siapkan juga merang 300 gram. 

Bumbu yang dihaluskan:

1. Bawang putih, 3 siung
2. Bawang merah, 4 butir
3. Ketumbar 1/2 sendok teh
4. Merica bubuk 1/2 sendok teh
5. Garam secukupnya

Sambal :

1. Kecap manis 3 sendok makan
2. Tomat hijau 1/2 buah, potong dadu
3. Cabe rawit 5 buah, potong kasar
4. Jeruk limau 1 buah, belah jadi 4 bagian

Cara memasak Bandeng Asap Merang :

Pertama campurkan semua bumbu, blender hingga halus. Kemudian rendam bandeng yang sudah dibersihkan kedalam bumbu yang sudah dihaluskan selama kurang lebih 25 menit. Angkat lalu tiriskan selama 1 jam.

Proses pengasapan bandeng dilakukan dalam penggorengan. Masukkan merang dalam penggorengan, letakan saringan pembatas untuk penggorengan. Tata bandeng di atasnya, tutup penggorengan tapi jangan terlalu rapat. Asapi bandeng dengan api kecil selama kurang lebih 5 jam.

Sembari menunggu, buatlah racikan sambal dengan bumbu sesuai dengan yang disiapkan di atas. Campur bumbu-bumbu tersebut hingga merata. Tambahkan cabe sesuai dengan selera.  Angkat bandeng dan sajikan bersama sambal.