BATAMTODAY.COM, Batam - Ketika sarapan pagi di restoran atau hotel, Anda biasanya akan menemukan menu waffle atau kue bermotif yang populer di Belgia dan Amerika. Sebelum mengunyah lembutnya waffle, lazimnya tersaji pula sorbet aneka rasa. Manis dan asam sorbet –yang terbuat dari buah-buahan, membuat cita rasa waffle lebih segar.

Jika Anda ingin membuat sorbet di rumah untuk mengisi waktu luang pada akhir pekan, Chef Regata Hotel Bandung, Denny Pilipus berbagi resep membuatnya. “Kami punya tigas rasa sorbet, yakni strawberi, mangga, dan lemon,” kata Denny.

Sekilas, sorbet ini tampak seperti es serut. Namun ketika sesendok sorbet mendarat di lidah, teksturnya lebih lembut dan legit. Apa rahasianya? “Kami melakukan proses pengadukan berulang kali,” ujarnya.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sorbet antara lain, satu buah mangga masak, strawberi, atau lemon, dan gula cair -tergantung selera. Potong dan cuci buah, lalu rebus hingga lunak bersama air gula. Proses ini memakan waktu sekitar 5-10 menit. Khusus lemon, menurut Denny, hanya diperlukan sarinya saja.

Setelah daging mangga dan stroberi lunak, serta sari lemon sudah jadi, bekukan. Ketika berbentuk padat atau keras, aduk secara merata. Untuk mendapat sorbet dengan tekstur lembut dan tak gampang mencair, proses mengaduk dilakukan paling sedikit 3 kali.

“Dibekukan lalu di-blender, bekukan dan blender lagi, begitu sampai minimal tiga kali,” ujar Denny. Sorbet ini cocok disantap bersama waffle dan disajikan saat bersantai.

Sumber: Tempo.co
Editor: Yudha