BATAMTODAY.COM - ADA yang suka memakai gula, ada pula yang tak suka memakai gula ketika menyeruput kopi. Namun bagi sebagian pecinta kopi, menikmati secangkir kopi terasa lebih nikmat jika dicampur dengan gula.

Seperti yang dilansir oleh telegraph.co.uk, pemotongan jumlah gula dalam diet memang sulit bagi kebanyakan orang. Namun para ilmuwan telah menunjukkan mengapa akan lebih sulit menghentikan penggunaan gula saat mengkonsumsi kopi atau teh.

Peneliti University of York telah menemukan bahwa gula tidak hanya menutupi kepahitan dalam minuman berkafein, tapi juga mengalami perubahan kimia dasar yang membuat mereka lebih enak. Penelitian yang diterbitkan dalam Food and Function ini tampak untuk pertama kalinya bagaimana kafein, gula dan air berinteraksi pada tingkat molekuler untuk mempengaruhi rasa.

Kafein dalam kopi dan teh yang bertanggung jawab untuk rasa pahit. Tapi ketika gula ditambahkan, maka akan menyebabkan molekul kafein untuk mengumpul sehingga mereka memiliki daerah yang kurang permukaan untuk merangsang selera.

Temuan itu dibuat oleh Dr Seishi Shimizu, Laboratorium Biologi York Struktural di University’s Department of Chemistry. Jadi, apakah akan ditambahkan gula atau tidak, tentunya terserah selera masing-masing. (*)

Editor: Roelan