Misteri Lubang Keju Swiss Terpecahkan

Misteri Lubang Keju Swiss Terpecahkan

Oleh : Redaksi

Sabtu | 30-05-2015 | 12:07 WIB

Keju Swiss. (Foto: AP via BBC)

BATAMTODAY.COM - Sejumlah ilmuwan mengatakan bahwa mereka telah menemukan penyebab lubang-lubang pada keju Swiss. Tampaknya, semua itu berasal dari ember-ember kotor yang digunakan untuk menampung susu.

Hal ini bertentangan dengan tayangan sejumlah film kartun selama bertahun-tahun, ternyata lubang-lubang keju itu bukan bekas gigitan tikus.

Dan juga tidak dihasilkan oleh karbondioksida yang dilepaskan oleh bakteri, seperti yang diyakini oleh karya ilmiah. Sebaliknya, sebuah laboratorium di Swiss mengatakan lubang terbentuk dari flek-flek jerami.

Agroscope, lembaga pertanian pemerintah, mengatakan "partikel-partikel jerami kecil mikroskopis " berjatuhan ke ember-ember penampung susu, dan berkembang menjadi lubang-lubang besar pada saat keju matang.

Proses ini hanya mempengaruhi beberapa keju di Swiss, seperti Emmental dan Appenzell.

Agroscope mengatakan temuan ini menjelaskan mengapa lubang-lubang keju tampak lebih sedikit di Swiss selama 15 tahun terakhir, sejak adanya metode pemerahan modern, yang mengurangi jumlah jerami jatuh ke dalam wadah.

Para ilmuwan sampai kepada kesimpulan mereka, usai menambahkan sejumlah kecil debu jerami ke dalam susu dan mengubahnya menjadi keju dalam waktu 130 hari.

Penelitian ini belum dikaji oleh sesama ilmuwan.

Teori yang menyatakan bahwa bakteri menyebabkan sejumlah lubang pada keju telah ada sejak tahun 1917, setelah penemuan yang diterbitkan oleh seorang ilmuwan Amerika, William Clark.

Industri keju menyebut lubang-lubang itu sebagai "mata" dan setiap keju tanpa mata dikenal buta.

Sumber: BBC

TERKINI
POPULER

Pemkab Bintan Pastikan Layanan Kesehatan Tetap Jalan Saat Libur Nataru

Aksa Halatu Pertanyakan Pemberian Anugerah Sejumlah Tokoh pada HJB ke-195

Semangat Nataru, Perumnas Gelar Aksi Sosial dan Tawarkan Berbagai Promo Hunian

Natal 2024, Puan Ajak Masyarakat Nyalakan Lentera Kasih Perdamaian dan Toleransi

Target Pertumbuhan Ekonomi Era Prabowo Diprediksi Bakal Stuck di Angka 5 Persen

MAKI Dukung Penuh KPK Tetapkan Sekjen PDIP Hasto Kristiyanto sebagai Tersangka Penyuap Wahyu Setiawan

Prabowo dan Erdogan Berseteru di KTT D8, Erdogan Walk Out Sampai Senggol Kursi Prabowo, Amarah Prabowo Memuncak!

PT IGCL Lobam Dikabarkan Segera Tutup, Puluhan Karyawan Terancam Kena PHK

Pemantauan Napiter Katagori Merah, Oranye dan Hijau di Indonesia

Banjir Rob Genangi Jalan Martadinata dan Jalan Merdeka Tanjunguban

Dugaan Penggelapan Dana Kopkar PT Ria Bintan Lagoi, Polres Bintan Bakal Panggil Kembali Pelapor

PWI Bintan Siap Bedah Rumah Fira, Pelajar Berprestasi di Teluk Sebong

Saturday Cookout BBQ di Ibis Styles Batam Nagoya, Nikmati BBQ Sepuasnya dengan Harga Terjangkau

Tempe Indonesia Sabet Dua Penghargaan di Swedia, Harumkan Nama Bangsa di Ajang Internasional

BPJPH Siapkan 1.032 Pengawas untuk Implementasi Wajib Sertifikasi Halal