Ahli Sebut Kopi Ethiopia Salah Satu yang Terbaik di Dunia

Ahli Sebut Kopi Ethiopia Salah Satu yang Terbaik di Dunia

Oleh : Redaksi

Kamis | 22-01-2015 | 13:28 WIB

Cara penyajian kopi khas Ethiopia. (Foto: axumrestaurant.ca)

BATAMTODAY.COM - Kopi Ethiopia telah disebut sebagai salah satu yang terbaik di dunia oleh sekelompok ahli kopi internasional. Tidak heran, kopi adalah salah satu komoditas ekspor tertinggi di negara itu dan menjadi sumber kebanggaan.

Para ahli kopi terus berdatangan ke Ethiopia, tempat importir seperti Morton Wennersgaard mengatakan iklimnya memproduksi biji-biji kopi berkualitas.

"Ada banyak varietas purba yang berbeda-beda dan disebut warisan Ethiopia. Mereka tumbuh di tempat-tempat dengan tanah yang sempurna, ketinggian sempurna dan iklim mikro yang sangat cocok untuk mengolah kopi, karena iklim kering dan lain sebagainya," jelasnya.

Menemukan biji kopi terbaik betul-betul masalah selera. Prosesnya yang intens dikenal sebagai 'cupping', yaitu mencoba dan membandingkan kopi dari biji-biji kopi panggang yang berbeda, menilainya dan menentukan harganya.

Namun sebelum para ahli internasional datang mencicipinya, biji-biji kopi melewati analisis dalam laboratorium kopi kecil.

"Pertama-tama kopi dikaji kualitasnya dengan mencatat detilnya. Kemudian kita ukur tingkat kelembabannya dan disaring untuk dianalisis. Setelah itu kopi digiling dan dicoba rasanya. Terakhir kita memeriksa biji kopi yang rusak," ujar Helen Assefa dari sebuah laboratorium kopi.

Penyaringan itu sangat sulit dan panjang prosesnya, menurut pekerja lab Mubarik Abaoli.

"Kita memilih biji kopi yang cacat secara manual, dengan tangan dan berdasarkan jenis kecacatan. Jenisnya adalah tidak matang, menempel, rusak, hitam -- semua harus dipisahkan sesuai tingkat kecacatannya," ujar Abaoli.

Ethiopia mendapatkan devisa berkat reputasi kopinya dengan konsumen di lebih dari 120 negara dan penghasilan ekspor tahunan lebih dari US$840 juta.

Namun tidak semua kopi terbaik meninggalkan Ethiopia. Dengan 40 persen produksi kopi dikonsumsi dalam negeri, kopi masih menjadi bagian penting kehidupan sehari-hari dan di upacara-upacara untuk merayakan secangkir minuman spesial itu.

Sumber: VOA

TERKINI
POPULER

Jelang Perayaan Nataru, Polda Kepri Beri Himbauan Kamtibmas kepada Masyarakat

Fahri Hamzah Dorong Desain Ulang Masa Depan Bima dan Pulau Sumbawa

Ketua MPR Sebut Prabowo Pahami Keberatan Masyarakat soal Kenaikan PPN 12 Persen

Sepanjang 2024, BNN Klaim Ungkap 618 Kasus Narkotika, Tangkap 974 Tersangka dan Sita Aset Rp 111 Miliar

Suami Sandra Dewi Harvey Moeis Divonis 6,5 Tahun Penjara dan Denda Rp 210 Miliar

Soal Kenaikan PPN 12 Persen, Ketua DPD: yang Keberatan Ajukan JR UU HPP ke MK

Prabowo dan Erdogan Berseteru di KTT D8, Erdogan Walk Out Sampai Senggol Kursi Prabowo, Amarah Prabowo Memuncak!

PT IGCL Lobam Dikabarkan Segera Tutup, Puluhan Karyawan Terancam Kena PHK

Banjir Rob Genangi Jalan Martadinata dan Jalan Merdeka Tanjunguban

Dugaan Penggelapan Dana Kopkar PT Ria Bintan Lagoi, Polres Bintan Bakal Panggil Kembali Pelapor

PWI Bintan Siap Bedah Rumah Fira, Pelajar Berprestasi di Teluk Sebong

Polres Bintan Ringkus 4 Tersangka Narkoba di Pulau Tambelan

Saturday Cookout BBQ di Ibis Styles Batam Nagoya, Nikmati BBQ Sepuasnya dengan Harga Terjangkau

Tempe Indonesia Sabet Dua Penghargaan di Swedia, Harumkan Nama Bangsa di Ajang Internasional

BPJPH Siapkan 1.032 Pengawas untuk Implementasi Wajib Sertifikasi Halal