Ahli Sebut Kopi Ethiopia Salah Satu yang Terbaik di Dunia

Ahli Sebut Kopi Ethiopia Salah Satu yang Terbaik di Dunia

Oleh : Redaksi

Kamis | 22-01-2015 | 13:28 WIB

Cara penyajian kopi khas Ethiopia. (Foto: axumrestaurant.ca)

BATAMTODAY.COM - Kopi Ethiopia telah disebut sebagai salah satu yang terbaik di dunia oleh sekelompok ahli kopi internasional. Tidak heran, kopi adalah salah satu komoditas ekspor tertinggi di negara itu dan menjadi sumber kebanggaan.

Para ahli kopi terus berdatangan ke Ethiopia, tempat importir seperti Morton Wennersgaard mengatakan iklimnya memproduksi biji-biji kopi berkualitas.

"Ada banyak varietas purba yang berbeda-beda dan disebut warisan Ethiopia. Mereka tumbuh di tempat-tempat dengan tanah yang sempurna, ketinggian sempurna dan iklim mikro yang sangat cocok untuk mengolah kopi, karena iklim kering dan lain sebagainya," jelasnya.

Menemukan biji kopi terbaik betul-betul masalah selera. Prosesnya yang intens dikenal sebagai 'cupping', yaitu mencoba dan membandingkan kopi dari biji-biji kopi panggang yang berbeda, menilainya dan menentukan harganya.

Namun sebelum para ahli internasional datang mencicipinya, biji-biji kopi melewati analisis dalam laboratorium kopi kecil.

"Pertama-tama kopi dikaji kualitasnya dengan mencatat detilnya. Kemudian kita ukur tingkat kelembabannya dan disaring untuk dianalisis. Setelah itu kopi digiling dan dicoba rasanya. Terakhir kita memeriksa biji kopi yang rusak," ujar Helen Assefa dari sebuah laboratorium kopi.

Penyaringan itu sangat sulit dan panjang prosesnya, menurut pekerja lab Mubarik Abaoli.

"Kita memilih biji kopi yang cacat secara manual, dengan tangan dan berdasarkan jenis kecacatan. Jenisnya adalah tidak matang, menempel, rusak, hitam -- semua harus dipisahkan sesuai tingkat kecacatannya," ujar Abaoli.

Ethiopia mendapatkan devisa berkat reputasi kopinya dengan konsumen di lebih dari 120 negara dan penghasilan ekspor tahunan lebih dari US$840 juta.

Namun tidak semua kopi terbaik meninggalkan Ethiopia. Dengan 40 persen produksi kopi dikonsumsi dalam negeri, kopi masih menjadi bagian penting kehidupan sehari-hari dan di upacara-upacara untuk merayakan secangkir minuman spesial itu.

Sumber: VOA

TERKINI
POPULER

Pasangan SAYANG dan ASLI Guncang Batam, Ajak Puluhan Ribu Warga Bersatu Makmurkan Kepri

Paes Dipastikan Tak Bela Indonesia di Piala AFF, Erick: Dia Bukan Robot

Masuki Masa Tenang, Herwyn Ingatkan Pukul 00.00 Malam Ini APK Mulai Ditertibkan

Gebuk Pasangan Tuan Rumah, Sabar-Reza Melaju ke Final China Masters 2024

Belasan Ribu Masyarakat Batam Tumpah Ruah Ikuti Kampanye Akbar ASLI dan SAYANG di Ocarina

Geliat Akhir Tahun, Suzuki Indonesia Meriahkan GJAW 2024

Bus Nirwana Garden Terlibat Kecelakaan di Jalan Raya Tanjunguban, Pengendara Motor Terjepit

Polsek Bintan Utara Tangkap Pelaku Curanmor di Tanjunguban, Barang Bukti Berhasil Diamankan

Kejari Batam Tetapkan 2 Tersangka Kasus Korupsi RSUD Embung Fatimah

Polisi Bintan Gagalkan Upaya Bunuh Diri Pemuda Kijang Live di Tiktok

Tim NADI Sebut Drama Pembatalan Debat Oleh Ketua KPU Batam Rugikan Masyarakat

Tokoh Pemuda Bintan Nilai Roby-Deby Pasangan yang Tepat untuk Masa Depan Bintan

Tempe Indonesia Sabet Dua Penghargaan di Swedia, Harumkan Nama Bangsa di Ajang Internasional

BPJPH Siapkan 1.032 Pengawas untuk Implementasi Wajib Sertifikasi Halal

Lembaga Sertifikasi Halal Berbasis Komunitas Muslim Indonesia Resmi Diluncurkan di Jepang