Asam Jawa, Pemberi Cita Rasa Asam Alami

Asam Jawa, Pemberi Cita Rasa Asam Alami

Oleh : dd/dtf

Selasa | 11-09-2012 | 13:15 WIB

BATAM, batamtoday - Sayur asam dan kuah empek-empek semakin enak kalau ditambah dengan bumbu yang satu ini. Selain dapat menciptakan rasa asam pada makanan, buah yang mudah dijumpai ini juga dapat mengurangi radang di tenggorokan.

Asam Jawa berasal dari pohon punya nama ilmiah yaitu Tamarindus Indica. Jenis asam yang satu ini punya berbagai julukan dibeberapa daerah, misalnya di Indonesia khususnya pulau jawa menyebutnya asem, Malaysia (asam), Tagalog (sampalok), Thailand (ma-kham), dan Inggris (tamarind). Namun jika buahnya sudah tua atau terlalu matang disebut dengan asem kawak.

Kulit buahnya menggelembung seperti polong dan terbungkus kulit cokelat bertekstur kasar. Bijinya berisi hingga 10 butir, saat matang kulit buah akan mengeras yang disertai urat-urat keras seperti benang. Sebelum matang daging buah berwarna putih kehijauan dan menjadi merah kecokelatan hingga kehitaman saat matang, rasanya asam manis dan lengket.

Buah asam yang masih muda rasanya sangat masam, biasanya digunakan untuk bumbu ayur asam dan sambal rujak. Jika buahnya sudah matang bisa bisa disimpan lama dengan dikeringkan dibawah sinar matahari, sebelumnya asam juga harus dikupas dahulu. Selain digunakan sebagai bumbu, asam dapat menghilangkan bau amis pada ikan.

Kalau ingin membuat sayur asam atau bumbu rujak jangan ragu untuk pakai asam Jawa. Rasa asamnya yang alami bikin masakan jadi lebih segar. Asam kawak juga bisa dibuat sirup, selai, permen dan jamu.

TERKINI
POPULER

Terkait Masalah Pembayaran THR, 930 Perusahaan Diadukan ke Kemnaker

Gubuk Reyot Ditempati Kuli Bangunan Bersama Seorang Anak Putus Sekolah Viral di Medsos

Pemerintah Diminta Segera Antisipasi Melemahnya Nilai Tukar Rupiah Atas Dolar AS

Bupati Aunur Rafiq Lantik Dewan Hakim MTQ XVI Kabupaten Karimun Tahun 2024

Coba Perkosa dan Curi Handphone Penumpangnya, Pengemudi Ojol Maxim Ditangkap Polisi

Berlangsung Pekan Depan, MTQH XIII Bintan Diisi 20 Cabang Perlombaan

Polresta Barelang Selesaikan Kasus Pemblokiran Jalan Rempang Melalui Restorative Justice

Bupati Bintan Lepas Puluhan Peserta Pawai Mobil Hias Takbir Idul Fitri 1445 H

Hari Ketiga Idulfitri 1445 H, Roby Kurniawan Silaturahmi ke Kediaman Mantan Bupati Apri Sujadi

Open House Hari Kedua, Wan Zuhendra Sambut Semua Tamu dengan Senyuman

Masyarakat Tumpah Ruah Meriahkan Malam Takbir Idulfitri 1445 H di Lapangan Merdeka Dabo

Amankan Malam Takbiran, Polres Karimun Terjunkan 160 Personel

Kuliner Indonesia Kaya Ajak Jelajahi Keragaman Hidangan Jawa Timur, Banjar Masin dan Lombok

Kuliner Indonesia Kaya Ajak Pecinta Kuliner Jelajahi Keragaman Hidangan di Jawa Timur, Banjarmasin dan Lombok

Puncak Keseruan Berbuka Puasa di Kedai Desa Ramadan HARRIS Resort Waterfront Batam