Asam Jawa, Pemberi Cita Rasa Asam Alami

Asam Jawa, Pemberi Cita Rasa Asam Alami

Oleh : dd/dtf

Selasa | 11-09-2012 | 13:15 WIB

BATAM, batamtoday - Sayur asam dan kuah empek-empek semakin enak kalau ditambah dengan bumbu yang satu ini. Selain dapat menciptakan rasa asam pada makanan, buah yang mudah dijumpai ini juga dapat mengurangi radang di tenggorokan.

Asam Jawa berasal dari pohon punya nama ilmiah yaitu Tamarindus Indica. Jenis asam yang satu ini punya berbagai julukan dibeberapa daerah, misalnya di Indonesia khususnya pulau jawa menyebutnya asem, Malaysia (asam), Tagalog (sampalok), Thailand (ma-kham), dan Inggris (tamarind). Namun jika buahnya sudah tua atau terlalu matang disebut dengan asem kawak.

Kulit buahnya menggelembung seperti polong dan terbungkus kulit cokelat bertekstur kasar. Bijinya berisi hingga 10 butir, saat matang kulit buah akan mengeras yang disertai urat-urat keras seperti benang. Sebelum matang daging buah berwarna putih kehijauan dan menjadi merah kecokelatan hingga kehitaman saat matang, rasanya asam manis dan lengket.

Buah asam yang masih muda rasanya sangat masam, biasanya digunakan untuk bumbu ayur asam dan sambal rujak. Jika buahnya sudah matang bisa bisa disimpan lama dengan dikeringkan dibawah sinar matahari, sebelumnya asam juga harus dikupas dahulu. Selain digunakan sebagai bumbu, asam dapat menghilangkan bau amis pada ikan.

Kalau ingin membuat sayur asam atau bumbu rujak jangan ragu untuk pakai asam Jawa. Rasa asamnya yang alami bikin masakan jadi lebih segar. Asam kawak juga bisa dibuat sirup, selai, permen dan jamu.

Wamenag Optimis Biaya Haji 2025 Bisa Turun di Bawah Rp 56 Juta

Program BINA Diskon 2024 Catat Transaksi Rp 25,4 Triliun, Dorong Pertumbuhan Ekonomi Domestik

Presiden Prabowo Tegaskan Pentingnya Ekonomi Pancasila dan Target Pertumbuhan 8 Persen

Sepanjang Tahun 2024, 28 Anggota Polda Kepri Dipecat, 48 Personel Dikenai Sanksi Disiplin

Kasus Kriminal di 2024 Menurun Drastis, Polres Karimun Fokus pada Narkotika dan Inovasi Pelayanan Publik

HNSI Kepri Somasi Konsulat Singapura, Desak Permohonan Maaf untuk Nelayan Batam

Kapal Roro KMP Mulia Nusantara Terbakar di Telaga Punggur

Pemantauan Napiter Katagori Merah, Oranye dan Hijau di Indonesia

Nelayan Belakang Padang Diganggu Saat Melaut di Pulau Nipah, Indonesia Minta Penjelasan Singapura

Alih Tugas dan Mutasi Pejabat Utama Polda Kepri, AKBP Yunita Stevani Jabat Kapolres Bintan

Mobil Box Tabrak Warung di Teluk Sebong Bintan, Satu Orang Dilarikan ke Rumah Sakit

Alami Kerusakan Mesin, 400 Penumpang KMP Citra Nusantara dari Kuala Tungkal Tujuan Batam Diangkut KN Sarotama

Warteg 4.0, Inovasi Faruq-Ashim Dorong Ekonomi Tegal ke Era Digital

Saturday Cookout BBQ di Ibis Styles Batam Nagoya, Nikmati BBQ Sepuasnya dengan Harga Terjangkau

Tempe Indonesia Sabet Dua Penghargaan di Swedia, Harumkan Nama Bangsa di Ajang Internasional