Merica Batak yang Bikin Gulai Jadi Nikmat

Merica Batak yang Bikin Gulai Jadi Nikmat

Oleh : dd/dtf

Kamis | 30-08-2012 | 11:06 WIB

BATAM, batamtoday - Rempah yang satu ini sering dijumpai dalam masakan khas Sumatra Utara. Sebut saja sangsang dan arsik yang tak sempurna tanpa penggunaan bumbu ini di dalamnya. Si mungil ini memang membuat masakan bercita rasa pedas enak yang bikin nagih!

Bumbu yang dijuluki sebagai “merica batak” ini sebenarnya tak hanya sering digunakan di tanah Batak saja. Masakan Asia Timur dan juga Asia Selatan banyak menggunakan si bumbu yang bikin masakan jadi lebih sedap ini. Di Cina dikenal dengan sebutan 'Sichuan pepper'.

Sichuan pepper ini memberikan cita rasa yang pedas menyengat di lidah, namun tidak sekuat cabai atau merica. Andaliman sering digunakan dalam masakan berbahan daging dan juga ikan untuk menghilangkan bau amisnya dan menambah cita rasa.

Andaliman memiliki aroma khas yang segar lembut, mirip-mirip aroma jeruk dan juga lavender. Pohon andaliman yang berduri ini tumbuh liar di tanah kering, dan tinggi pohonnya bisa mencapai 1,5 meter. Buahnya kecil bulat seperti merica dan tumbuh bergerombol.

Andaliman muda memiliki warna hijau, yang matang berwarna merah, dan andaliman kering berwarna hitam. Butiran andaliman ini bergerombol dengan ranting-ranting halus kecil. Karena menghasilkan cita rasa yang pedas enak, andaliman cocok juga dijadikan masakan berkuah seperti gulai.

Rempah ini bisa dihaluskan bersama cabai sebagai sambal atau sebagai bumbu lengkap aneka hidangan daging dan ikan. Andaliman bisa dibeli di pasar tradisional dalam bentuk setengah kering atau kering. Jika tak habis dipakai, simpan sisanya dalam lemari es agar tidak mudah berjamur.

TERKINI
POPULER

Setyo Budiyanto Terpilih Menjadi Ketua KPK Periode 2024-2029

Sultan Harap Semua Target Prolegnas 2025 Tercapai dengan Kolaborasi Legislasi

Bang Onim Sesalkan Negara-negara Arab tak Mau Bela Palestina, Justru Indonesia yang Proaktif

Indonesia Perlu Terus Bangunkan Negara-negara Arab yang Tengah Tertidur Pulas soal Palestina

Pemko Tanjungpinang Utus 12 Peserta ke Festival Tunas Bahasa Ibu Tingkat Provinsi

Pembangunan Bundaran Punggur Capai Progres 87 Persen

Bus Nirwana Garden Terlibat Kecelakaan di Jalan Raya Tanjunguban, Pengendara Motor Terjepit

Polsek Bintan Utara Tangkap Pelaku Curanmor di Tanjunguban, Barang Bukti Berhasil Diamankan

Polisi Bintan Gagalkan Upaya Bunuh Diri Pemuda Kijang Live di Tiktok

Tim NADI Sebut Drama Pembatalan Debat Oleh Ketua KPU Batam Rugikan Masyarakat

Ketua DPD RI Minta Program Transmigrasi Diintegrasikan dengan Program Food Estate

Tim F1QR Lanal TBK Amankan 12 PMI Non Prosedural di Perairan Pulau Asam Karimun

Dorong UMKM Batam Lebih Berkembang, Marlin Agustina Resmikan Geudong Kopi

Nikmati Sajian Khas Jerman di HARRIS Resort Waterfront Batam, Dapatkan Potongan EARLY BIRD 10 Persen

Perayaan Tahun ke-2 Angkringan Teras HARRIS Bertabur Hadiah