Merica Batak yang Bikin Gulai Jadi Nikmat

Merica Batak yang Bikin Gulai Jadi Nikmat

Oleh : dd/dtf

Kamis | 30-08-2012 | 11:06 WIB

BATAM, batamtoday - Rempah yang satu ini sering dijumpai dalam masakan khas Sumatra Utara. Sebut saja sangsang dan arsik yang tak sempurna tanpa penggunaan bumbu ini di dalamnya. Si mungil ini memang membuat masakan bercita rasa pedas enak yang bikin nagih!

Bumbu yang dijuluki sebagai “merica batak” ini sebenarnya tak hanya sering digunakan di tanah Batak saja. Masakan Asia Timur dan juga Asia Selatan banyak menggunakan si bumbu yang bikin masakan jadi lebih sedap ini. Di Cina dikenal dengan sebutan 'Sichuan pepper'.

Sichuan pepper ini memberikan cita rasa yang pedas menyengat di lidah, namun tidak sekuat cabai atau merica. Andaliman sering digunakan dalam masakan berbahan daging dan juga ikan untuk menghilangkan bau amisnya dan menambah cita rasa.

Andaliman memiliki aroma khas yang segar lembut, mirip-mirip aroma jeruk dan juga lavender. Pohon andaliman yang berduri ini tumbuh liar di tanah kering, dan tinggi pohonnya bisa mencapai 1,5 meter. Buahnya kecil bulat seperti merica dan tumbuh bergerombol.

Andaliman muda memiliki warna hijau, yang matang berwarna merah, dan andaliman kering berwarna hitam. Butiran andaliman ini bergerombol dengan ranting-ranting halus kecil. Karena menghasilkan cita rasa yang pedas enak, andaliman cocok juga dijadikan masakan berkuah seperti gulai.

Rempah ini bisa dihaluskan bersama cabai sebagai sambal atau sebagai bumbu lengkap aneka hidangan daging dan ikan. Andaliman bisa dibeli di pasar tradisional dalam bentuk setengah kering atau kering. Jika tak habis dipakai, simpan sisanya dalam lemari es agar tidak mudah berjamur.

TERKINI
POPULER

PKB Buka Pendaftaran Calon Kepala Daerah di Pilkada Serentak 2024

Indonesia Siap Sambut Para Pemimpin Negara, Menteri dan Delegasi World Water Forum ke-10

Konflik Iran-Israel, Menteri ESDM Pastikan Harga BBM dan LPG Tetap Normal hingga Juni 2024

Miris, Kubangan Air di Jalan Rusak Jadi Wahana Bermain Anak-anak Desa Teluk Sasah

Stakeholder Pariwisata Daerah Didorong Segera Bentuk Manajemen Krisis Kepariwisataan

Jemaah Mulai Terbang ke Saudi 12 Mei 2024, Ini Rencana Perjalanan Hajinya

MV Layar Anggun 8 Terbakar di Perairan Tanjung Berakit Bintan

Hari Ketiga Idulfitri 1445 H, Roby Kurniawan Silaturahmi ke Kediaman Mantan Bupati Apri Sujadi

Coba Perkosa dan Curi Handphone Penumpangnya, Pengemudi Ojol Maxim Ditangkap Polisi

Satreskrim Polres Bintan Tetapkan Pj Wali Kota Tanjungpinang sebagai Tersangka

Gubuk Reyot Ditempati Kuli Bangunan Bersama Seorang Anak Putus Sekolah Viral di Medsos

Kapolda Kepri, Roby Kurniawan dan Nurdin Basirun Kompak Hadiri Open House Apri Sujadi

Kuliner Indonesia Kaya Ajak Jelajahi Keragaman Hidangan Jawa Timur, Banjar Masin dan Lombok

Kuliner Indonesia Kaya Ajak Pecinta Kuliner Jelajahi Keragaman Hidangan di Jawa Timur, Banjarmasin dan Lombok

Puncak Keseruan Berbuka Puasa di Kedai Desa Ramadan HARRIS Resort Waterfront Batam